Cách làm bánh trung thu Keto ít ngọt, giảm cân cho người ăn kiêng

Bạn đang tìm kiếm một loại bánh Trung Thu ngon miệng nhưng vẫn phù hợp với chế độ ăn kiêng keto low carb? Mor’dan Bakery sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh Trung Thu keto đơn giản, giàu dinh dưỡng, lành mạnh cho cả gia đình.

1. Bánh trung thu Keto là gì?

Chế độ ăn Keto (Ketogenic) là một chế độ ăn giàu chất béo lành mạnh, đủ lượng protein và rất ít carbohydrate (carb). Tiến sĩ Russell Wilder đã phát triển chế độ ăn ketogenic vào thập niên 1920 để chữa chứng động kinh kháng thuốc ở trẻ em.

Chế độ ăn Keto giúp cơ thể đốt cháy mỡ, giảm calo và tăng cảm giác no. Nghiên cứu cho thấy người ăn Keto giảm cân nhanh gấp 3 lần so với chế độ ăn thông thường do Hiệp hội Tiểu đường Anh quốc khuyến nghị.

Khi giảm lượng carb, cơ thể sẽ bước vào trạng thái “Ketosis” và đốt cháy năng lượng mạnh mẽ hơn. Tuyến tụy chuyển hóa chất béo thành ketone, cung cấp năng lượng cho não. Chế độ ăn Keto có thể giảm lượng đường trong máu và nồng độ insulin, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Bánh Trung thu Keto được thiết kế đặc biệt cho những người theo chế độ ăn Ketogenic (Keto) hoặc muốn thưởng thức bánh trung thu theo cách lành mạnh hơn.

Bánh Trung thu Keto sử dụng các nguyên liệu thay thế như bột hạnh nhân, bột dừa, erythritol ngọt tự nhiên để giảm lượng carb, đồng thời tăng cường chất béo tốt từ các loại hạt, bơ, dầu dừa,… Bánh Trung thu Keto ít ngọt, vẫn giữ được hương vị thơm ngon với nhiều lựa chọn nhân như đậu xanh, hạt sen, trà xanh, thập cẩm,…

Xem thêm: Những loại bánh trung thu healthy thân thiện với sức khỏe

2. Cách làm bánh nướng trung thu thập cẩm Keto

2.1 Nguyên liệu làm bánh trung thu keto

Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu keto

• 300g mỡ đường
• 50g hạt dưa
• 50g hạt bí xanh
• 50g hạt hạnh nhân lát
• 50g hạt điều
• 50g vừng
• 100g lạp xưởng
• 20g lá chanh

Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu keto

• 150g bột hạnh nhân
• 100g nước đường
• 25g dầu ăn

2.2 Cách làm bánh trung thu keto thập cẩm

Với bánh trung thu keto, bạn nên làm phần nhân trước vì vỏ bánh được làm từ bột hạnh nhân nên không cần ủ bột.

Bước 1: Chuẩn bị mỡ đường

• Cắt hạt lựu 300g mỡ heo. Sau đó, đem mỡ luộc trong khoảng 10 phút, để mỡ ráo nước và ướp với 5 thìa cà phê đường ăn kiêng.
• Để hỗn hợp này trong tủ lạnh ngăn mát khoảng 4 tiếng.

Bước 2: Sơ chế các thành phần khác

• Các loại hạt như hạnh nhân, vừng và hạt điều cần được rang chín để giữ nguyên độ giòn và hương vị. Bạn có thể rang hạt trên chảo với lửa nhỏ, đảo đều tay để tránh cháy. Nếu không muốn rang bằng chảo, bạn có thể dàn đều hạt ra khay và nướng trong lò ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 10-15 phút.
• Lạp xưởng thái hạt lựu.

Bước 3: Trộn nhân bánh

• Đầu tiên, cho mỡ đường đã ướp vào một tô lớn.
• Tiếp theo, lần lượt cho các loại hạt như hạt dưa, hạt bí, hạnh nhân, vừng và hạt điều vào tô. Thêm vào đó một ít lá chanh thái chỉ để tạo hương thơm và tăng thêm độ hấp dẫn cho nhân bánh. Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nhân bánh lại với nhau.
• Cuối cùng, thêm lạp xưởng vào tô và tiếp tục trộn.
• Sau khi trộn đều, bạn cần vo viên nhân bánh thật chặt tay. Việc này không chỉ giúp nhân bánh có độ kết dính tốt hơn mà còn giúp cho việc gói bánh sau này dễ dàng hơn.

Bước 4: Nấu nước đường ăn kiêng

Đối với bánh Trung Thu keto, nước đường ăn kiêng sẽ được nấu theo tỉ lệ khác biệt để phù hợp với chế độ ăn kiêng low-carb.

• Đun sôi 600ml nước trong nồi lớn, sau đó cho 1kg đường ăn kiêng vào từ từ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn trong nước.
• Tiếp tục đun hỗn hợp này trên lửa vừa cho đến khi sôi. Giảm lửa và để hỗn hợp nước đường nấu thêm khoảng 10-15 phút cho đến khi nước đường sánh lại.

Bước 5: Trộn bột làm vỏ bánh

• Đổ 100g nước đường ăn kiêng đã nguội vào một bát lớn, sau đó thêm 25g dầu ăn vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp dầu ăn hòa quyện.
• Từ từ thêm 150g bột hạnh nhân vào hỗn hợp nước đường và dầu ăn.
• Dùng phới hoặc thìa gỗ trộn đều cho đến khi thành một khối bột mịn và dẻo, không quá khô cũng không quá ướt.

Bước 6: Nhào và cán bột

• Dùng tay nhào bột nhẹ nhàng trong khoảng 5-7 phút. Nếu bột hơi khô, bạn có thể thêm vào một chút dầu ăn. Nếu bột quá ướt, thêm một chút bột hạnh nhân. Nhào bột cho đến khi bột trở nên mịn màng và không dính tay.
• Chia bột thành các phần nhỏ để dễ dàng cán mỏng. Rắc một lớp mỏng bột hạnh nhân lên mặt bàn và cây cán bột để tránh bột dính.
• Dùng cây cán bột cán từng phần bột thành những miếng mỏng, dày khoảng 3-5mm.

Bước 7: Tạo hình bánh

• Cần chuẩn bị phần vỏ bánh với tỉ lệ 25g vỏ và 50g nhân.
• Lấy một phần vỏ bánh đã cán mỏng, đặt viên nhân vào giữa và gói lại sao cho phần vỏ bao kín nhân bánh.
• Sau đó, đặt bánh vào khuôn và ép chặt để tạo hình.

Bước 8: Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng bánh trước ở nhiệt độ 180 độ C. Nướng bánh trong 15 phút đầu tiên để bánh chín đều và định hình vỏ bánh.
• Sau đó, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội khoảng 30 phút. Sau khi bánh đã nguội, bạn tiếp tục nướng bánh lần hai ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút.
• Trước khi cho bánh vào lò nướng lần thứ hai, bạn có thể thêm một chút lòng đỏ trứng gà lên bề mặt bánh. Việc này giúp vỏ bánh không bị khô và tạo độ bóng đẹp mắt cho bánh.

Với công thức cách làm bánh trung thu keto trong bài viết này, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh healthy thơm ngon, low carb, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Hãy truy cập website Mor’dan Bakery để khám phá thêm nhiều công thức làm bánh trung thu độc đáo, giúp bạn thỏa sức sáng tạo trong dịp Trăng rằm sắp tới.

Mách bạn:

Cách làm bánh trung thu thực dưỡng ngon mà chẳng lo béo
Cách làm bánh trung thu các loại hạt bùi thơm bổ dưỡng