Những loại bánh trung thu healthy thân thiện với sức khỏe

Bánh trung thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp Tết trung thu của người Việt Nam. Hiện nay trên thị trường có khá nhiều loại bánh trung thu hiện đại mang hương vị thơm ngon hấp dẫn nhưng vẫn đảm bảo sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu về những loại bánh trung thu healthy tốt cho sức khỏe trong bài viết này cùng Mordan Bakery nhé.

1. Bánh Trung Thu healthy – lựa chọn cho sức khỏe

Thay vì sử dụng các thành phần truyền thống như nước đường, bột mì và mỡ đường,… bánh trung thu healthy ưu tiên vào việc sử dụng các nguyên liệu lành mạnh, có lợi cho sức khỏe. Trong đó, bột mì nguyên cám, bột hạnh nhân, khoai lang, dầu dừa, và các loại hạt ngũ cốc,… thường được sử dụng để làm nguyên liệu cho bánh.

Với sự đa dạng trong nguyên liệu, bánh trung thu eat clean healthy đã tạo nên cơn sốt trong thời gian gần đây. Điều đặc biệt là hương vị của chúng, vừa ngon miệng, lại còn lành mạnh cho sức khỏe, đây thực sự là một lựa chọn ưa thích cho những người muốn duy trì cân nặng mà vẫn thưởng thức hương vị bánh trung thu. Ngoài lượng calo, các nguyên liệu trong bánh còn giúp bạn duy trì cảm giác no lâu và kiểm soát cơn thèm ăn hiệu quả. 

Trung bình, một chiếc bánh trung thu healthy cỡ 150g có thể chứa từ 200 đến 400 calo, phụ thuộc vào các nguyên liệu sử dụng. Điều này chỉ bằng 1/4 lượng calo có trong bánh trung thu truyền thống.

2. Những loại bánh trung thu tốt cho sức khỏe

Bánh trung thu làm từ rau củ

Trong những năm gần đây, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến việc cải thiện chất lượng cuộc sống và sức khỏe bằng cách thay đổi thói quen ăn uống. Điều này đã thúc đẩy sự xuất hiện của các loại bánh trung thu healthy làm từ rau củ.

Các loại bánh được làm từ nhân trà xanh, mứt rau củ thơm ngon hay loại vỏ bánh được lấy màu từ củ dền, khoai lang được nhiều người ưa chuộng bởi đem đến hương vị tuyệt vời lẫn giá trị dinh dưỡng cho cơ thể.

Bánh trung thu thực dưỡng

Với những ai chú trọng đến sức khỏe, thường ưa chuộng những loại bánh trung thu thực dưỡng. Các loại bánh này thường được làm từ nguyên liệu tốt cho sức khỏe, ít đường và chất béo, do vậy, bánh rất ít ngọt và không sử dụng quá nhiều dầu ăn. Bánh rất phù hợp cho người đang ăn kiêng, người bệnh tiểu đường và mẹ đang mang thai. 

Bánh trung thu sử dụng đường isomalt cho người tiểu đường

Người tiểu đường thường phải hạn chế đường trong khẩu phần ăn uống của họ. Tuy nhiên, họ vẫn có thể thưởng thức bánh trung thu an toàn và ngon miệng với các loại bánh với đường cho người tiểu đường.

Đường isomalt là một loại đường thay thế được chế tạo từ đường mía. Nó có hương vị ngọt ngào tương tự đường mà không gây tăng đường huyết. Bánh trung thu sử dụng đường isomalt được ưa chuộng bởi người tiểu đường, người có chế độ ăn kiêng hay phụ nữ mang thai.

Bánh trung thu yến mạch

Yến mạch, là thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho tim mạch và sức khỏe tổng thể của cơ thể, đã trở thành một nguyên liệu phổ biến trong bánh trung thu healthy. Bánh trung thu yến mạch thường có các hạt yến mạch trong nhân bánh hoặc dùng bột yến mạch để làm vỏ bánh. Những chiếc bánh này mang đến hương vị độc đáo và cung cấp chất xơ cần thiết cho cơ thể.

Bánh trung thu tỏi đen

Tỏi đen được biết đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe, như giúp cải thiện hệ miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa,… Với những lợi ích như thế, tỏi đen thường được chế biến trong nhiều món ăn cao cấp. 

Những năm gần đây, bánh trung thu tỏi đen cũng xuất hiện trên thị trường và rất được săn đón. Bánh trung thu tỏi đen thường có mùi vị đặc biệt và độc đáo, phù hợp với những người thích hương vị đậm đà của tỏi đen và muốn thưởng thức những chiếc bánh trung thu bổ dưỡng hơn.

3. Cách làm bánh trung thu thập cẩm healthy

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt ức gà 200gr
• Bơ lạt 40gr
• Bơ đậu phộng 73gr
• Bột hạnh nhân 115gr
• Hạt hạnh nhân 25gr
• Hạt óc chó 50gr
• Hạt điều 10gr
• Hạt mắc ca 20gr
• Đậu phộng 20gr
• Hạt thông 20gr
• Mè trắng 20gr
• Lòng đỏ trứng 2 cái
• Sữa hạnh nhân
• Rượu Mai Quế Lộ
• Bột ngũ vị hương
• Bột điều
• Nước mắm
• Dầu mè
• Đường ăn kiêng
• Lá chanh
• Màu đỏ thực phẩm (Có thể không dùng)
• Nước 20 ml

Cách thực hiện 

Bước 1: Làm vỏ bánh

• Chuẩn bị tô lớn. Cho vào đó 40gr bơ lạt, 13gr bơ đậu phộng, và 1 muỗng canh đường ăn kiêng. Sử dụng phới dẹt để tán nhẹ cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đồng đều.
• Tiếp theo, thêm 1 lòng đỏ trứng gà và 2 muỗng cà phê sữa hạnh nhân không đường. Trộn đều cho đến khi tạo thành một khối bột đàn hồi.
• Kế tiếp, thêm vào 115gr bột hạnh nhân và trộn đều cho đến khi bột kết dính lại và trở thành một khối dẻo mịn. Sau cùng, bọc kín khối bột trong màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong tủ lạnh trong khoảng 15 – 20 phút.

Bước 2: Sơ chế nhân bánh

• Chà sát 20gr thịt ức gà với một chút muối, sau đó rửa sạch thịt với nước và để ráo.
• Đặt một chiếc chảo lên bếp và cho vào đó 20gr hạt mè trắng. Rang nhẹ trên lửa nhỏ đến khi chúng trở thành màu vàng thơm phức.
• Băm nhỏ các loại hạt khác: 25gr hạt hạnh nhân, 50gr hạt óc chó, 10gr hạt điều, 20gr đậu phộng, 20gr hạt mắc ca, và 20gr hạt thông.

Bước 3: Làm nhân bánh

• Cho vào tô 200gr thịt ức gà và thêm 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/4 muỗng cà phê bột điều, 1/2 muỗng cà phê đường ăn kiêng, 1/2 muỗng canh nước mắm, và 1/2 muỗng canh dầu mè. Trộn đều để thịt gà thấm đều gia vị và để ướp trong khoảng 30 phút.
• Đặt nồi lên bếp, cho thịt gà đã ướp vào và thêm một ít nước. Đun trên lửa vừa cho đến khi thịt gà chín.
• Khi thịt đã chín, tắt bếp, để nguội bớt rồi dùng tay xé thịt gà thành từng sợi nhỏ. Tiếp theo, sử dụng đũa đảo đều thịt để thấm đều các gia vị còn lại trong nồi.
• Cho thịt gà vào chảo đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi thịt khô ráo hơn.
• Trộn đều các loại hạt đã băm nhỏ, 65gr thịt gà đã cắt nhỏ, hạt mè rang, 2 muỗng cà phê rượu Mai Quế Lộ, 1 muỗng canh lá chanh cắt sợi, 1/2 muỗng canh đường ăn kiêng, 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, và 20ml nước. Trộn đều cho tạo nên một nhân đồng đều.
• Tiếp theo, thêm vào tô 60gr bơ đậu phộng và tiếp tục trộn đều cho nhân trở nên kết dính.

Bước 4: Bọc nhân bánh

• Chia bột vỏ bánh và nhân bánh thành nhiều phần, với tỷ lệ vỏ bánh 20gr và nhân bánh 30gr. Sau đó, làm thành từng viên tròn.
• Sử dụng cây cán mỏng để làm mỏng phần bột vỏ bánh, sau đó đặt viên nhân vào giữa và gấp mép bột lại để nhân nằm bên trong.

Bước 5: Tạo hình bánh

• Dùng một lượng dầu mỏng để phết bên trong khuôn làm bánh trung thu healthy thập cẩm. 
• Sau đó, đặt bánh vào khuôn, loại khuôn bánh có trọng lượng khoảng 50gr, và nhấn chặt để tạo hình.

Bước 6: Nướng bánh

• Trước hết, làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 phút.
• Khuấy đều hỗn hợp bao gồm 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê sữa hạnh nhân không đường, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, và 1 giọt màu thực phẩm màu đỏ.
• Tiếp theo, phết một lớp mỏng của hỗn hợp lòng đỏ lên mặt bánh. Nướng bánh trong khoảng 20 đến 25 phút ở 180 độ C là đã hoàn thành.

4. Cách làm bánh trung thu healthy bằng bột mì nguyên cám

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bột mì nguyên cám 160gr
• Bột yến mạch 40gr
• Mật ong 80gr
• Dầu dừa 60gr
• Trứng gà 3 quả
• Sữa tươi 
• Bột áo 5gr
• Nhân cốm xào 500gr
• Khuôn bánh trung thu

Cách thực hiện

Bước 1: Làm vỏ bánh

• Trộn 80gr mật ong, 60gr dầu dừa, 2 lòng đỏ trứng, và 40gr sữa vào một tô lớn. 
• Trộn đều đến khi các nguyên liệu trộn lẫn, hòa quyện với nhau.
• Thêm 40gr bột yến mạch vào tô và trộn đều cho đến khi bột không còn khô.
• Tiếp theo, thêm 160gr bột mì nguyên cám vào tô và tiếp tục trộn đều. Sau đó, hãy bọc kín bát tô bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 5 phút.
• Sau thời gian nghỉ, chia bột vỏ và nhân bánh. Sau khi bột vỏ đã nghỉ đủ thời gian, hãy chia thành 6 phần bằng nhau và trải mỗi phần thành hình tròn.
• Với phần nhân bánh, chia 500gr nhân cốm thành 6 phần bằng nhau. Nhào sơ nhân để làm nhân mềm hơn, sau đó vo thành từng viên tròn.

Bước 2: Bọc bánh và đóng khuôn

• Lấy một phần vỏ bánh và cán mỏng, sau đó đặt phần nhân cốm vào giữa. Khi bọc bánh, vừa vo tròn và vừa miết nhẹ để đảm bảo lớp vỏ bọc kín quanh phần nhân.
• Để tránh bánh bám vào khuôn, hãy thoa một lớp bột mỏng lên lớp vỏ bánh và khuôn bên trong.
• Đặt bánh lên khay đã lót giấy nướng, sau đó đặt khuôn lên bánh và nhấn mạnh xuống, giữ chặt khuôn trong khoảng 10 giây trước khi gỡ khuôn ra để lấy bánh. Tiếp tục quá trình này cho đến khi bánh được hoàn thành.

Bước 3: Nướng bánh

• Trước hết, làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút.
• Lần 1: Nướng bánh ở 180 độ C trong 20 phút. Sau khi nướng lần đầu, đợi bánh nguội hoàn toàn trước khi phết mỏng lòng đỏ trứng lên mặt bánh.
• Lần 2: Nướng bánh ở 170 độ C trong 10 phút. Sau lần nướng thứ hai, tiếp tục đợi bánh nguội hoàn toàn và phết mỏng lòng đỏ trứng lên mặt bánh.
• Lần 3: Nướng bánh ở 170 độ C trong khoảng 5-7 phút là hoàn thành.

Xem thêm: Cách làm bánh trung thu bằng mật ong tốt cho sức khỏe

Trong bài viết này, chúng ta đã khám phá những loại bánh trung thu healthy tốt cho sức khỏe. Mordan Bakery mong rằng bài viết sẽ giúp ích cho bạn trong việc lựa chọn bánh trung thu để thưởng thức và chăm sóc sức khỏe của cả gia đình trong dịp trung thu năm nay. Đừng quên ghé đến Mordan để chọn mua thêm nhiều loại bánh trung thu độc đáo, chất lượng nhé.