Bên cạnh bánh trung thu truyền thống, bánh trung thu tươi hiện đang được ưa chuộng trên thị trường bởi hương vị tươi, ngon, lành mạnh, có lợi cho sức khoẻ. Vậy loại bánh này khác gì với bánh truyền thống? Cách làm ra sao? Cùng Mordan Bakery tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé! 

1. Bánh trung thu tươi là gì?

Bánh trung thu tươi là gì
Bánh trung thu tươi

Bánh trung thu tươi là loại bánh có hương vị tươi mới thơm ngon, không sử dụng chất bảo quản, thời hạn sử dụng không cao chỉ 2-3 ngày. Có hai loại bánh tươi phổ biến trên thị trường hiện nay gồm:

  • Bánh trung thu tươi handmade: Bánh được sản xuất từ các shop bán online hoặc các hộ gia đình kinh doanh. Bánh có vị ngon đặc trưng và chỉ nên dùng ngay sau khi mua từ tiệm, không thể bảo quản lâu ngày.
  • Bánh trung thu tươi từ các thương hiệu lớn: Bánh được chế biến theo đơn đặt hàng bởi dây chuyền chế biến hiện đại, chuyên nghiệp. Bánh từ các thương hiệu lớn có thể bảo quản lâu hơn một chút (không quá 15 ngày). 

Xem thêm: Xu hướng bánh trung thu hiện đại độc đáo, đầy ấn tượng

2. Bánh trung thu tươi và bánh trung thu truyền thống: giống hay khác?

bánh trung thu tươi và bánh trung thu truyền thống
Sự khác biệt giữa bánh trung thu tươi khác với bánh trung thu truyền thống

Về quy trình sản xuất, bánh trung thu tươi và bánh trung thu truyền thống không có quá nhiều sự khác biệt. Sự khác biệt lớn nhất giữa hai loại bánh này là nguyên liệu, không có chất bảo quản. 

Thời hạn sử dụng

  • Bánh truyền thống: Thời gian sử dụng lâu hơn tầm trên dưới 1 tháng vì bánh có chứa chất phụ gia và chất bảo quản. Bánh có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng bình thường.
  • Bánh tươi: Thời hạn bảo quản ngắn hơn, thông thường không quá 15 ngày. Đặc biệt, bánh cần được bảo quản tủ lạnh để ngon hơn. 

Hương vị bánh

  • Bánh truyền thống: Vị ngọt đậm đà với nhiều hương vị như đậu xanh, hạt sen, sữa dừa, thập cẩm, gà quay, vi cá,… 
  • Bánh tươi: Lớp bánh mềm mịn và có vị ngọt thanh. Bánh có hương vị thơm ngon và đa dạng màu sắc. Bên cạnh các dòng bánh nướng cơ bản còn có các dòng bánh lạ mắt như bánh xốp, bánh lưu sa,… cùng với kem trứng chảy, tiramisu, socola,… 

Kiểu dáng, mẫu mã

  • Bánh truyền thống: Có hai loại cơ bản là hình tròn và hình vuông, tượng trưng cho trời và đất. 
  • Bánh tươi: Mẫu mã đa dạng hơn với nhiều hình dáng thú vị dựa trên khuôn bánh, đáp ứng mọi sở thích người dùng. 

Giá thành và nơi bán

  • Giá bánh trung thu tươi thường cao hơn bánh trung thu thông thường, mức giá sẽ dao động từ 15.000đ – 90.000đ tuỳ vào khối lượng và loại nhân của bánh.
  • Bạn có thể đặt bánh tươi tại các shop bán hàng online hoặc các thương hiệu lớn, uy tín. Nếu bạn muốn mua bánh có sẵn, bạn có thể tìm đến các siêu thị lớn toàn quốc như: Vinmart, Lotte Mart, Aeon Mall,… 

3. Cách làm bánh trung thu tươi đơn giản tại nhà

Để làm ra những chiếc bánh trung thu tươi thơm ngon, đòi hỏi yêu cầu phải thật khắt khe, tỉ mỉ ở khâu chọn lựa nguyên vật liệu cho đến kỹ thuật chế biến. Trước khi bắt tay vào làm, bạn cần chuẩn bị nguyên vật liệu như sau: 

Nguyên liệu làm bánh trung thu tươi ngon
Nguyên liệu làm bánh trung thu tươi thơm ngon

Nguyên liệu

Vỏ bánh

  • Bột mì làm bánh: 350g
  • Nước đường nướng bánh: 250g
  • Dầu ăn: 50ml
  • Lòng đỏ trứng gà: 1 cái

Nhân bánh mặn

  • Thịt mỡ 100g
  • Lạp xưởng 100g
  • Xá xíu 100g
  • Sơ ri 100g
  • Hạt các loại tuỳ theo sở thích: vỏ cam, hạt điều, hạt sen, vừng, hạt dưa, mứt bí: 100g
  • Mứt gừng và mứt chanh: 100g
  • Đường 100g
  • Bột năng 100g (có thể đổi sang bột làm bánh dẻo)
  • Một số gia vị cần thiết: rượu Mai Quế Lộ, rượu Đế, muối, hạt tiêu, dầu mè, xì dầu, ngũ vị hương. 

Cách thực hiện

Cách làm bánh trung thu tươi không hề khó, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước như sau một cách chính xác:

Cách làm bánh trung thu tươi
Cách làm bánh trung thu tươi đơn giản

Làm vỏ bánh

Bước 1: Cho lần lượt 250g nước đường, lòng đỏ trứng gà và dầu ăn vào tô và trộn đều. Nhớ dùng rây lọc để hỗn hợp mịn hơn. 

Bước 2: Cho 350g bột mì và hỗn hợp trên, dùng tay hoặc dụng cụ nhào bột chuyên dụng để hoà quyện vào nhau.

Bước 3: Cho hỗn hợp bột và ngăn mát tủ lạnh để bột nghỉ trong 1 tiếng. 

Làm nhân bánh

Bước 1: Sơ chế

  • Thịt mỡ rửa sạch, luộc chín rồi thái hạt lựu. Tiếp theo, ướp thịt cùng với đường cát và đem ra ngoài phơi nắng. 
  • Các loại hạt băm nhỏ thành hạt lựu rồi trộn đều thành hỗn hợp.
  • Luộc chín lạp xưởng rồi đem thái hạt lựu và xào sơ. 

Bước 2: Trộn đều các hỗn hợp

  • Cho tất cả nguyên vật liệu ở bước 1 vào tô và trộn đều, tiếp theo cho một ít rượu Mai Quế Lộ và rượu Đế rải đều lên hỗn hợp. 
  • Cho thêm nước đường nướng bánh và gia vị vừa phải sao cho vừa miệng.
  • Cho bột bánh dẻo hoặc bột năng để tạo sự kết dính phần nhân lại với nhau. 

Bước 3: Chia đều các hỗn hợp

  • Chia đều hỗn hợp với trọng lượng mỗi phần 90g cho đến khi hết nhân
  • Vo tròn đều các viên nhân đã được chia.

Nướng bánh

Bước 1: Tạo hình bánh

  • Mang bột bánh sau khi ủ đủ thời gian ra ngoài, chia thành những phần nhỏ có trọng lượng 50g và vo thành viên tròn.
  • Dùng thanh cán bánh để cán mỏng vỏ bánh rồi cho nhân vào trong, bọc kín phần nhân bánh sao cho không khí không thể vào được. 
  • Cho phần bánh vào khuôn ép sao cho thật chặt rồi gỡ khuôn ra khỏi bánh. 

Bước 2: Nướng bánh

  • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong thời gian 15 phút.
  • Nướng bánh 1 lần trong 20 phút ở nhiệt độ tương tự rồi lấy ra để nguội.
  • Phết một lớp hỗn hợp trứng mỏng lên bề mặt bánh rồi bỏ vào lò nướng lần 2 trong 5-7 phút là xong thành phẩm. 

4. Cách bảo quản bánh trung thu tươi chuẩn chỉnh

Cách bảo quản bánh trung thu tươi
Cách bảo quản bánh trung thu tươi đạt chuẩn

Để bánh trung thu tươi luôn thơm ngon và để được lâu, cách bảo quản tốt nhất là nên bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ trong ngăn mát có thể bảo quản bánh từ 1-2 tuần. Bánh tươi để trong tủ lạnh sẽ không gặp tình trạng “ra mồ hôi”, mọc nấm mốc mà vẫn giữ được độ tươi của nhân. 

Nếu bạn muốn để bánh lâu hơn 2 tuần, bạn có thể bọc bánh bằng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi cần dùng đến, bạn chỉ cần cho ra ngoài và hâm nóng trong lò vi sóng hoặc lò nướng là có thể sử dụng được. 

Tuy nhiên, bánh càng để lâu thì lớp vỏ càng cứng, nhân sẽ khô hơn nên Mordan Bakery vẫn khuyến khích bạn nên dùng bánh trong thời hạn, tránh để bánh quá lâu nhé! 

Xem thêm: Cách làm bánh trung thu bằng mật ong tốt cho sức khỏe

Kết bài,

Bánh trung thu tươi không chỉ có hương vị thơm ngon, mới lạ mà còn tốt cho sức khoẻ. Qua bài viết trên, Mordan Bakery đã hướng dẫn chi tiết cách làm loại bánh này đến với nhiều bạn đọc. Mong rằng bạn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh trung thu ngon để làm món quà ý nghĩa cho người thân, bạn bè. 

Xin chào, tôi là một content writer tại Mordan Bakery. Tôi rất đam mê viết blog và chia sẻ những kiến thức, kinh nghiệm làm bánh trung thu cho mọi người. Hy vọng những bài viết này sẽ giúp ích cho các bạn trong dịp Tết Đoàn viên

PHẠM THỊ THUỲ TRANG.

        

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *