Cách làm bánh trung thu không cần lò nướng đơn giản tại nhà

Bạn muốn tự tay làm bánh trung thu nướng thật chất lượng để dành tặng cho gia đình nhưng lại không có lò nướng hoặc lò nướng đang bị hỏng. Tham khảo ngay cách làm bánh trung thu không cần lò nướng đơn giản mà lại vô cùng đẹp mắt mà Mordan chia sẻ ngay bên dưới nhé.

Nguyên liệu làm bánh trung thu không cần lò nướng

Nguyên liệu làm bánh trung thu không cần lò nướng

Thành phẩm: 4 – 5 cái bánh 150gr

• Đậu xanh 150 gr
• Bột mì đa dụng 260 gr
• Bơ đậu phộng 20 gr
• Đường cát trắng 90 gr
• Nước đường bánh nướng 150 gr
• Dầu ăn 80 ml
• Trứng vịt muối 4 quả
• Trứng gà 1 quả
• Dầu mè 1 ít
• Tinh than tre 10 gr
• Muối 1 kg
• Rượu trắng 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu làm bánh trung thu

Cách chọn mua đậu xanh ngon, chất lượng

• Chọn mua đậu xanh mới có lớp vỏ căng bóng, màu xanh tươi sáng, hạt đậu tròn đều.
• Khi cầm lên cảm giác chắc và nặng tay, không để lại lớp phấn trên tay, khi ngửi sẽ có mùi thơm tự nhiên của đậu.
• Tránh mua đậu xanh đã để lâu, có dấu hiệu ẩm mốc, mối mọt, màu sắc chuyển sang vàng úa.
• Nên chọn mua đậu ở những nơi uy tín để mua được đậu mềm bùi chất lượng, tránh bị sượng.

Cách chọn mua trứng muối ngon, chất lượng

• Chọn mua những quả trứng muối có kích thước vừa phải, không xuất hiện các vết nứt trên vỏ, khi lắc cảm nhận vẫn còn 1 ít nước bên trong là trứng muối chất lượng, không bị để quá lâu.
• Nếu mua trứng đã sơ chế sẵn bên nên chú ý đến màu sắc trứng đỏ cam tươi đều màu, kích thước đều nhau, không bị chảy nước hay có mùi lạ. Chú ý đến bao bì còn nguyên vẹn và còn hạn sử dụng.
• Nên chọn mua trứng vịt muối ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng.

Dụng cụ làm bánh trung thu không cần lò nướng

• Nồi
• Xửng hấp
• Khuôn làm bánh trung thu 150gr
• Máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố
• Cân
• Rây lọc

Cách làm bánh trung thu không cần lò nướng

Bước 1: Sơ chế và nấu đậu xanh

Rửa 150gr đậu xanh qua 2 – 3 lần nước cho sạch sau đó mang đi ngâm ít nhất 2 tiếng cho đậu mềm. Sau khi ngâm mềm thì rửa đậu lại 1 lần rồi để ráo. Nếu sử dụng đậu xanh nguyên vỏ thì sau khi ngâm mềm bạn đãi sạch vỏ nhé.

Khi đậu đã ráo, bạn cho đậu vào nồi cùng 500ml nước, nấu với lửa to cho đến khi nước sôi thì họ nhỏ lửa nấu trong 20 phút cho đậu mềm.

Sau 20 phút đậu đã mềm thì bạn cho vào 90 gr đường cát trắng, 1/2 muỗng cà phê muối khuấy đều nấu thêm 2 phút nữa cho đường tan là được.

Dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố xay đậu cho nhuyễn, dùng chảo và rây để rây đậu được mịn hơn.

Bước 2: Sên nhân

Đặt chảo đậu lên bếp, cho vào 40ml dầu ăn sẽ giúp cho nhân mịn mềm hơn, đảo đều với lửa nhỏ và bắt đầu sên nhân.

Pha hỗn hợp bột gồm 10gr bột mì đa dụng, 1 muỗng canh nước, trộn đều rồi cho vào chảo đậu sẽ giúp phần nhân dẻo hơn.

Tiếp tục sên đậu trên bếp đến khi có được phần nhân dẻo mịn, khô ráo, không dính vào chảo thì tắt bếp để cho nguội.

Bước 3: Sơ chế trứng muối

Tách lấy lòng đỏ trứng vịt muối, rửa sạch với nước sau đó rửa qua rượu trắng để khử mùi tanh, vớt trứng muối ra 1 dĩa sạch khác.

Phết 1 ít dầu mè lên bề mặt trứng để trứng được bóng đẹp và thơm hơn. Đem trứng muối đi hấp chín trong vòng 5 – 7 phút, trứng chín thì lấy ra để nguội.

Bước 4: Chia nhân

Chia nhân thành các viên có trọng lượng 80gr, vo tròn rồi ép mỏng ra tay, cho 1 cái trứng muối vào giữa rồi vo tròn lại, làm tương tự với phần nhân còn lại.

Sau khi chia nhân xong thì bạn bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để tránh nhân bị khô.

Bước 5: Làm vỏ bánh

Cho vào tô 150gr nước đường bánh nướng, 20gr bơ đậu phộng, 40ml dầu ăn dùng phới lồng khuấy đều rồi cho 250gr, 10gr tinh than tre rồi dùng phới dẹt trộn đều.

Tiếp tục dùng tay nhồi bột cho đến khi có được khối bột dẻo mịn không dính tay là được, không nhồi quá kỹ sẽ khiến bột bị chai cứng. Sau đó chia bột thành các viên tròn có trọng lượng 70gr.

Bước 6: Làm bánh

Ép mỏng từng viên bột rồi cho viên nhân vào giữa, bọc kín lại và chặt tay để tránh không khí vào giữa lớp bột và nhân, khi nướng bánh sẽ dễ bị phồng.

Vo tròn viên bánh rồi cho vào khuôn, dùng tay ấn nhẹ để bánh được chặt và sắc nét, nhấn và giữ khuôn để bánh được định hình rồi lấy bánh ra là xong. Làm tương tự với các viên bánh còn lại.

Bước 7: Nướng bánh

Cho vào 1kg muối và trải đều ở đáy nồi, lót lên trên 1 miếng giấy bạc được cắt theo kích thước của nồi, lần lượt xếp bánh vào nồi.

Bắc nồi lên bếp bật lửa nhỏ, dùng 1 cái khăn cỡ to phủ lên miệng nồi sau đó đậy kín nắp, các phần thừa của khăn bạn phủ lên trên nắp nồi, hơi nước bốc lên sẽ thấm vào khăn, không rơi ngược trở lại làm ướt bánh.

Nướng bánh bằng nồi trong vòng 15 phút, trong thời gian nướng thì chuẩn bị hỗn hợp trứng để phết bánh. Cho vào chén 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng canh nước rồi khuấy đều là được.

15 Phút trôi qua bạn lấy bánh ra để nguội khoảng 20 phút rồi phết 1 lớp mỏng hỗn hợp trứng lên khắp bề mặt bánh sau đó tiếp tục nướng 5 phút. Sau 5 phút thì trở mặt bánh tiếp tục nướng thêm 10 phút là xong.

Bước 8: Hoàn thành

Bánh trung thu không cần lò nướng có màu đen lạ mắt, lớp vỏ bánh xốp mềm với hoa văn sắc nét, bên trong nhân đậu xanh vàng ươm, ngọt bùi trọn vị. Còn gì ấm áp hơn khi cả nhà quây quần bên nhau thưởng thức chiếc bánh trung thu trong đêm trăng rằm tháng 8.

Lưu ý khi làm bánh trung thu không cần lò nướng

• Khi nhồi bột chỉ cần nhồi đến khi bột mịn không dính tay, không nên nhồi bột quá kỹ sẽ khiến bột bị chai, cứng.
• Khi nặn bánh cần phải nặn chặt tay để tránh không khí lọt vào giữa lớp nhân và vỏ, khi nướng bánh sẽ dễ bị phồng và tách vỏ.
• Khi phết hỗn hợp trứng lên bề mặt bánh không phết quá dày, chỉ cần phủ đều bề mặt bánh là được, nếu phết dày bánh dễ bị nứt khi nướng.
• Khi nướng bánh bằng nồi bạn chú ý canh lửa để bánh không bị cháy, phải sử dụng khăn xô phủ lên để hơi nước không chảy ngược xuống làm ướt bánh.

Cách bảo quản bánh trung thu

• Bánh trung thu sau khi nướng bạn bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp, côn trùng và bụi bẩn.
• Bánh trung thu nướng nhà làm không có chất bảo quản nên thời hạn sử dụng từ 5 – 7 ngày ở nhiệt độ thường và khoảng 10 ngày nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Bạn nên bảo quản bánh trong từng túi nilon kín hoặc từng hộp riêng để tiện khi sử dụng, khi đóng gói có thể cho thêm 1 gói hút ẩm để bánh bảo quản được lâu.
• Nếu bánh sau khi sử dụng không dùng hết bạn có thể bỏ vào ngăn mát tủ lạnh, tuy nhiên bánh sau khi khui ra nên sử dụng trong ngày để đảm bảo được hương vị.

Hy vọng qua bài viết này bạn đã biết cách làm bánh trung thu không cần lò nướng, chiếc bánh với màu sắc lạ mắt, hoa văn sắc nét, lớp vỏ xốp mềm, phần nhân đậu xanh bên trong ngọt bùi chắc chắn sẽ là món quà ý nghĩa cho dịp Tết trung thu.

 

Biên tập bởi Phạm Thị Thùy Trang

Thông tin liên hệ

Địa chỉ: 23 Trần Quốc Toản, Phường 8, Quận 3, TP.HCM

Hotline: 0932 312 799

Website: mordanbakery.vn

Fanpage: facebook.com/mordanbakery