Bánh trung thu xôi xéo – độc lạ, ngon khó cưỡng

Nếu bạn là tín đồ của món xôi xéo, mùa trung thu năm nay đừng bỏ qua bánh trung thu nhân xôi xéo nhé! Đây đang là một trong những loại bánh trung thu có hương vị độc đáo, đang làm mưa làm gió trên các diễn đàn làm bánh. Để hiểu rõ hơn về hương vị và cách làm bánh trung thu xôi xéo tại nhà, hãy cùng Mordan Bakery tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

Bánh trung thu xôi xéo – lạ mà mê

Bên cạnh những chiếc bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống, những chiếc bánh với hương vị độc đáo, thu hút người tiêu dùng không ngừng ra đời. Một trong số đó phải kể đến loại bánh trung thu nhân xôi xéo với hương vị độc lạ đã ghi điểm trong lòng nhiều người yêu thích hương vị xôi xéo nguyên bản. 

Nhìn chung, ngoại hình bánh sẽ có đặc điểm tương tự với bánh truyền thống. Chúng có lớp vỏ bánh mềm mại, thơm ngon như các loại bánh nướng khác. Tuy nhiên, điểm thu hút của dòng bánh này chính là nhân xôi xéo độc đáo. Sự kết hợp khéo léo giữa các thành phần từ đậu xanh, hành phi, lạp xưởng, ruốc tạo nên hương vị đặc trưng chỉ có ở xôi xéo. 

Chính hương vị lạ miệng này đã thu hút kha khá những tín đồ bánh trung thu, đặc biệt là những người yêu thích hương vị xôi xéo nguyên bản. Đây sẽ là món bánh vừa lạ vừa mê, mà bạn không nên bỏ qua cho dịp tết trung thu năm nay.

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân xôi xéo

Để làm ra những chiếc bánh chuẩn vị bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu phần nhân

• • Đậu xanh: 150gr
  • Thịt heo: 200gr
  • Lạp xưởng: 2 chiếc
  • Hành phi, ruốc và gia vị vừa đủ.

Nguyên liệu phần vỏ bánh

• • Bột mì: 150gr
  • Nước đường bánh nướng: 100gr
  • Bơ đậu phộng: 3gr
  • Dầu ăn: 25gr

Bên cạnh đó, bạn cần chuẩn bị thêm các dụng cụ làm bánh như lò nướng, chảo chống dính, khuôn bánh, máy xay sinh tố, tô,…

Chuẩn bị nguyên liệu là bước cơ bản trong cách làm bánh trung thu xôi xéo. Tuy nhiên, công đoạn này cũng quyết định độ thơm ngon của từng chiếc bánh. Bạn cần đảm bảo các nguyên liệu tươi mới, chất lượng để đem đến thành phẩm chuẩn vị nhất. Đặc biệt là lạp xưởng, một phần lạp xưởng thơm ngon cần đảm bảo đầy đủ các yếu tố về màu sắc, mùi hương, vỏ bọc, nhân thịt, đặc biệt phải có màu đỏ hồng và khô ráo, không có dấu hiệu nấm mốc.

Cách làm bánh trung thu nhân xôi xéo

Thông thường, quá trình làm bánh sẽ chia ra thành 2 giai đoạn chính là làm nhân bánh và làm vỏ bánh. Cùng theo dõi hướng dẫn cách làm bánh từng công đoạn sau đây:

Các bước làm phần nhân xôi xéo

• Bước 1: Đầu tiên, hãy ngâm đậu xanh trong nước 2 tiếng, sau đó rửa sạch và đun chín. Sau khi đậu chín, bạn đổ nước ngập mặt đậu, cho vào 2 muỗng cà phê đường và 1  muỗng cà phê muối,⅔ lượng hành phi, tiếp tục sên đậu đến khi đậu mềm nhừ, dẻo.
• Bước 2: Tiếp theo,  thái nhỏ 200gr thịt heo nạc. Phần thịt heo sau khi thái xong, cho vào chảo nấu chín, nêm nếm gia vị vừa ăn thì cho hạt tiêu, hành phi vào xào chung tạo mùi thơm. Sau khi thịt chín, cho 2 muỗng canh đậu xanh đã nấu nhừ để tạo độ kết dính, dẻo đặc.
• Bước 3: Thái lạp xưởng thành hạt lựu và bỏ lên chảo sơ chế với lửa nhỏ để loại bỏ bớt dầu.   
• Bước 4: Lấy phần đậu xanh đã sên xong vo thành từng viên tròn khoảng 60-70 gram. Sau đó ấn dẹp phần đậu này, tiếp tục cho các thành phần khác như thịt heo, lạp xưởng, ruốc đã sơ chế vào và vo tròn phần đậu xanh lại, sau cho đậu xanh bao trọn các thành phần bên trong.

Các bước làm phần vỏ bánh và nướng bánh

• Bước 1: Tiến hành làm vỏ bánh bằng cách trộn đều nước đường, dầu ăn, bột mì và bơ đậu ngoan trong một bát cho đến khi thu được một khối bột mịn. Chia phần bột vỏ bánh thành 4 phần bằng nhau, vo tròn và ấn  dẹp từng phần. Tiếp đến cho phần nhân đã chuẩn bị trước đó vào giữa phần vỏ bánh rồi bọc hết phần nhân bằng phần vỏ.
• Bước 2: Áo một lớp bột khô lên toàn bộ bề mặt để tránh bánh bị dính khuôn trong quá trình tạo hình. Cho bánh vào khuôn và dùng tay ấn mạnh đến khi bánh tráng đều khuôn thì tháo ra khỏi khuôn.
• Bước 3: Lót một miếng giấy nến bên dưới khay nướng bánh, sau đó thấm một ít dầu ăn lên giấy nến để bánh không dính vào giấy. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong thời gian 20 phút. Cho bánh vào lò nướng trong khoảng 15-18 phút ở nhiệt độ 200 độ C cho đến khi phần vỏ chuyển thành màu đục và hơi ám màu.
• Bước 4: Lấy bánh ra khỏi lò nướng và để nguội. Đồng thời, tiến hành làm hỗn hợp phết bánh bằng 1 lòng đỏ trứng gà, ½ lòng trắng, ½ muỗng cà phê dầu ăn trộn đều hỗn hợp và lọc qua rây để hỗn hơn mịn hơn. Dùng cọ quét đều hỗn hợp lên toàn bộ mặt bánh. Bạn nên quét lợp mỏng để tránh mất nét bánh.
• Bước 5: Mang bánh đi nướng lần 2 với thời gian 7-8 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Đừng quên làm lò nóng trước 20 phút. Sau khi nướng xong, lấy bánh ra và để qua 1 ngày để lớp vỏ mềm hơn, tách lớp trước khi thưởng thức sẽ ngon hơn.

Những lưu ý khi làm bánh trung thu xôi xéo

Khi làm bánh, bạn cũng cần lưu ý những điều sau đây để chiếc bánh làm ra được đẹp mắt và ngon chuẩn vị nhất: 

• Hạn chế ấn, miết bột quá mạnh tay, điều này có thể khiến vỏ bánh khó tách lớp sau khi nướng. 
• Phần vỏ bánh nên bao trọn phần nhân, hạn chế việc vỏ bánh rách, lộ nhân ra ngoài sẽ khiến thành quả kém đẹp mắt hơn. 
• Phần bột làm ruột bánh nên có trong lượng nhỏ hơn phần vỏ.
• Bạn có thể cho trộn hành phi với liều lượng theo sở thích, nên cho từ từ hành phi vào phần nhân cho đến khi cảm thấy đủ. 
• Khi bảo quản bánh, nên bọc kỹ bánh và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi sử dụng bạn có thể hâm nóng bánh bằng lò vi sóng.  
• Mặc dù thời hạn sử dụng là một tuần, nhưng bạn nên sử dụng càng sớm càng tốt để đảm bảo hương vị bánh thơm ngon nhất. Bởi nếu để trong tủ lạnh thời gian dài có thể khiến nhân bánh bị khô và mất vị ngon ban đầu.

Trên đây là toàn bộ những chia sẻ về món bánh trung thu nhân xôi xéo và cách làm thành công tại nhà. Hy vọng với nội dung bài viết này, bạn có thể có cho mình những lựa chọn bánh trung thu như ý cho mùa trung thu năm nay. Bên cạnh đó, đừng quên tham khảo thêm các loại bánh thơm ngon tại Mordan Bakery nhé!