Bánh trung thu trà xanh với hương vị tươi mới, thanh mát nhẹ nhàng, mang tới nhiều lợi ích cho sức khỏe là sản phẩm rất được ưa chuộng mỗi dịp Tết đoàn viên cận kề. Trong bài viết này, Mordan sẽ hướng dẫn bạn làm 4 loại bánh trung thu vị trà xanh thơm ngon đang rất được yêu thích, cùng theo dõi nhé!

1. Bánh trung thu trà xanh thơm ngon, thanh mát độc đáo

Những chiếc bánh trung thu có màu xanh bắt mắt mang theo hương vị thơm thanh mát, dịu nhẹ, phù hợp với nhiều đối tượng. Bên cạnh đó, sử dụng trà xanh để làm bánh còn mang đến rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe như:

  • Giảm nguy cơ mắc bệnh về tim mạch: Matcha có khả năng làm giảm mức đường huyết và cholesterol trong cơ thể, giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
  • Tăng cường miễn dịch: Matcha có tính kháng viêm và chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh lý.
  • Cải thiện tâm trạng và giảm căng thẳng: Các chất chống oxy hóa trong matcha có thể giúp làm giảm stress và giúp thư giãn tâm lý.
  • Hỗ trợ giảm cân: Matcha có khả năng giảm cảm giác đói, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và đốt cháy chất béo.
bánh trung thu hạt sen trà xanh
Bánh trung thu hạt sen trà xanh

Ngày nay, người ta sáng tạo ra rất nhiều loại nhân bánh trung thu trà xanh thơm ngon, trong đó một số loại bánh rất được ưa chuộng có thể kể đến là:

  • Trà xanh trứng muối
  • Hạt sen trà xanh
  • Trà xanh hạt macca
  • Trà xanh phô mai
  • Trà xanh đậu đỏ,…

Bánh trung thu nhân trà xanh bao nhiêu calo? Trong bánh trung thu vị trà xanh trọng lượng 176gr, lượng calo dao động khoảng 650 calo, tương đương với 2 bát cơm (trong khi lượng calo mà một người trưởng thành cần dung nạp khoảng 2000 calo). Do đó, bạn chỉ nên ăn 1-2 chiếc bánh mỗi ngày, không nên ăn quá nhiều hoặc quá thường xuyên, tránh nguy cơ tăng cân, béo phì,…..   

2. Cách làm bánh trung thu vị trà xanh trứng muối

Nguyên liệu chuẩn bị 

Phần nhân bánh:

    • Đường 80 g
    • Nước nóng 400 ml
    • Đậu xanh sạch vỏ 200 g
    • Dầu dừa 75 ml
    • Nước 40 ml
    • Bột mì 10 g

Phần vỏ bánh:

    • Dầu ăn 50 ml
    • Bột mì 140 g
    • Bột trà xanh 7 g
    • Sữa tươi 2 muỗng canh
    • Nước đường để làm bánh nướng 200 ml
bánh trung thu trà xanh nhân trứng muối
Cách làm bánh trung thu trà xanh trứng muối

Cách chế biến

Bước 1: Hầm đậu xanh

  • Rửa sạch đậu xanh, ngâm cùng với 80g đường và 200ml nước nóng từ 1 đến 1.5 tiếng.
  • Sau thời gian ngâm, cho thêm 200ml nước nóng và nấu ở lửa to. Khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ rồi nấu đến khi đậu chín mềm.

Bước 2: Xay nhuyễn đậu xanh

  • Cho đậu đã chín nhừ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn trong 5 phút.
  • Nếu đậu quá đặc, có thể thêm một chút nước xay đến khi nhuyễn mịn rồi lọc qua rây.

Bước 3: Sên nhân đậu xanh

  • Hòa tan 10g bột mì vào 50ml nước.
  • Cho đậu xanh vào chảo chống dính cùng với 75g dầu dừa. Khuấy đều cho hòa quyện và sên nhân đậu xanh trên lửa nhỏ.
  • Khi thấy nhân bánh ráo lại, cho nước bột mì đã hòa tan vào, tiếp tục khuấy trên lửa nhỏ đến khi nhân thành một khối mịn, dẻo. Chia thành nhiều phần nhỏ, vo tròn lại.

Bước 4: Trộn bột bánh 

  • Khuấy đều 200g nước đường cùng với 40g dầu ăn.
  • Trộn 140g bột mì, nước đường, 7g bột trà xanh.
  • Dùng tay nhào bột đến hòa quyện hoàn toàn thì để bột nghỉ trong 30 phút.
  • Sau thời gian bột nghỉ, chia bột thành từng phần bằng nhau, vo lại thành viên tròn.

Bước 5: Bọc bánh

  • Tách lấy lòng đỏ trứng muối, dùng rượu pha loãng rửa qua. Tiếp đến, cho trứng vào lò nướng ở 150 độ C trong 5 phút.
  • Lấy 1 phần nhân đậu xanh, miết dẹt ra rồi cho trứng muối giữa, tiếp tục vo tròn.
  • Cán dẹt phần bột vỏ bánh sau đó cho viên nhân vào giữa, bao bọc phần nhân bánh và miết kỹ phần tiếp giáp.

Bước 6: Đóng bánh

  • Bôi 1 ít bột khô vào khuôn để chống dính.
  • Cho bánh vào khuôn, lấy tay ấn chắc và giữ trong khoảng 15 giây để tạo hình cho bánh.

Bước 7: Nướng bánh

  • Làm nóng lò nướng trước trong 7 phút ở nhiệt độ 150 độ C.
  • Cho bánh vào lò, nướng lần 1 trong 15 phút ở 150 độ C.
  • Trộn hỗn hợp 2 muỗng sữa tươi với 10ml cà phê dầu ăn. 
  • Lấy bánh ra khỏi lò phun một chút nước lên mặt bánh. Đợi bánh nguội hẳn rồi phết một lớp sữa khắp bánh.
  • Nướng bánh lần 2 trong 15 phút ở 150 độ C là hoàn thành món bánh trung thu trà xanh trứng muối.

 Lưu ý:

  • Không nướng bánh quá lâu, điều này sẽ khiến vỏ bánh bị nứt.
  • Phết một lượng sữa vừa phải, tránh phết quá nhiều bánh dễ bị mất vân trang trí.

 Cách bảo quản bánh:

  • Nên bỏ bánh trong túi hút chân, bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh được từ 5 – 12 ngày.

3. Cách làm bánh nướng trung thu nhân trà xanh

Nguyên liệu chuẩn bị

Phần nhân bánh: 

    •  Đậu xanh 180 g
    •  Đường 90 g
    •  Dầu ăn 65 g
    •  Bột mì 15 g
    •  Bột matcha 10 g

Phần vỏ bánh:

    •  Bột mì đa dụng 255 g
    •  Baking soda 1/4 thìa cà phê
    •  Bơ đậu phộng 10 g
    •  Dầu ăn 40 g
    •  Lòng đỏ trứng gà 1 cái
    •  Nước đường 160 g
    •  Sữa 10 ml
bánh trung thu vị trà xanh
Cách làm bánh trung thu trà xanh

Cách chế biến

Bước 1: Hầm đậu xanh

  • Rửa sạch đậu xanh, ngâm với nước từ 2 đến 4 tiếng.
  • Nấu nhừ đậu với lửa nhỏ trong khoảng từ 30 – 40 phút.

Bước 2: Sên nhân đậu xanh

  • Cho đậu đã nấu chín vào máy xay đến khi đậu nhuyễn mịn.
  • Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh vào sên với lửa đến khi đậu rút nước.
  • Pha 15g bột mì với 30ml nước rồi cho vào chảo đậu xanh khuấy đều.
  • Tiếp tục hòa tan 10g bột matcha, 15ml nước sôi, sên đến khi phần nhân đậu khô ráo, không bị chảy xệ, thành một khối mịn dẻo.

Bước 3: Trộn bột bánh

  • Trộn đều hỗn hợp gồm: 255g bột mì đa dụng, 1/4 thìa baking soda, 160g nước đường,10g bơ đậu phộng, 40g dầu ăn.
  • Dùng tay nhồi bột đến khi bộ thành một khối hòa quyện, để bột nghỉ khoảng 20 phút.

Bước 4: Bọc bánh và đóng bánh

  • Chia phần nhân và phần vỏ bánh thành nhiều phần bằng nhau, sau đó vo thành viên tròn.
  • Cán dẹt phần vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi miết kín mép bột lại.
  • Thoa một ít bột mì vào khuôn bánh để chống dính.
  • Cho bánh vào khuôn, lấy tay ấn chắc và giữ trong khoảng 15 giây để tạo hình cho bánh.

Bước 5: Nướng bánh

  • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 185 độ C trong khoảng 10 phút.
  • Nướng bánh trung thu trà xanh lần 1 trong 12 phút ở 185 độ C.
  • Lấy bánh ra khỏi lò, xịt một lớp nước mỏng lên mặt bánh rồi để bánh nguội 15 phút.
  • Pha hỗn hợp gồm: 1 lòng đỏ trứng gà với 10ml sữa, quét một lớp lên mặt bánh đã để nguội.
  • Nướng bánh lần 2 trong 10 phút ở 175 độ C hoặc đến khi mặt bánh vàng ưng ý.

 Lưu ý:

  • Bánh mới nướng xong phải để thật nguội mới cho vào túi bảo quản.
  • Lượng nhân và vỏ bánh có thể thay đổi tùy theo sở thích của mỗi người.
  • Trong quá trình sên nhân bánh, bạn cần đảo đều tay tránh cho phần nhân bị cháy.

 Cách bảo quản bánh:

  • Nên bỏ bánh trong túi hút chân, bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh được từ 5 – 12 ngày.
  • Có thể bảo quản ở ngăn đông, khi muốn ăn thì quay nóng lại bằng lò vi sóng.

4. Cách làm bánh trung thu dẻo trà xanh

Nguyên liệu chuẩn bị

    • 200gr bột bánh dẻo
    • 2gr bột trà xanh
    • 10 trái trứng muối
    • 500gr đường
    • 1gr cream of tartar
    • 5gr lá dứa
    • 100ml rượu mai quế lộ
    • 350gr bột đậu đỏ
    • 10gr bột mì
    • Dầu mè
bánh trung thu dẻo trà xanh
Cách làm bánh trung thu dẻo trà xanh nhân trứng muối

Cách chế biến

Bước 1: Nấu nước đường

  • Đun sôi 250gr đường với 250ml nước ấm, khi nước bắt đầu sôi thì cho vào thêm 1gr cream of tartar.
  • Khi nước đường sôi hẳn, cho vào 5gr lá dứa để tạo mùi thơm sau đó tắt bếp và để nguội.

Bước 2: Làm nhân bánh

  • Ngâm trứng muối với 100ml rượu mai quế lộ trong khoảng 10 phút 
  • Quét một lớp dầu mè lên trứng muối, sau đó bạn đem hấp cách thủy trứng trong 10 phút.
  • Tiếp đến hấp chín 350gr bột đậu đỏ cung 150ml nước, 150gr đường và 10gr bột mì. 
  • Hấp đến khi chín nhừ thì chia thành các phần bằng nhau rồi vo từng viên tròn lại, ủ trong 30 phút.
  • Ấn vào giữa viên đậu đỏ để tạo thành lỗ nhỏ vừa đủ để cho trứng muối vào, sau đó bọc kín phần trứng muối lại.

Bước 3: Làm vỏ bánh trung thu trà xanh

  • Trộn đều 2gr bột trà xanh, 200gr bột bánh dẻo, 400gr nước đường đã nấu. 
  • Nhào bột đến khi thành hỗn hợp đặc sệt và hơi ướt rồi đem ủ trong vòng 30 phút. 
  • Sau thời gian ủ, chia nhỏ bột ra thành từng phần nặng khoảng 100gr.

Bước 4: Tạo hình cho bánh

  • Bạn cán mỏng phần vỏ bánh ra, cho phần nhân đậu đỏ trứng muối vào rồi bọc lại. 
  • Thoa một ít bột vào khuôn bánh để chống dính.
  • Cho bánh vào khuôn, lấy tay ấn chắc và giữ trong khoảng 15 giây để tạo hình cho bánh.

Lưu ý:

  • Tỉ lệ trộn bột vỏ bánh ảnh hưởng rất nhiều đến thành phẩm nên bạn cần lưu ý làm đúng công thức
  • Lượng nhân và vỏ bánh có thể thay đổi tùy theo sở thích của mỗi người.
  • Đừng ấn khuôn bánh quá mạnh, bánh trung thu sẽ bị bể, không đẹp mắt.

5. Cách làm bánh trung thu rau câu trà xanh

Nguyên liệu chuẩn bị

    • Bột trà xanh 10 gr
    • Bột rau câu giòn 10 gr
    • Nước cốt dừa 165 ml
    • Đường 150 gr
    • Nước 1 lít
bánh trung thu rau câu nhân trà xanh
Làm bánh trung thu rau câu trà xanh tại nhà

Cách chế biến

Bước 1: Làm thạch cốt dừa

  • Nấu 10gr bột rau câu giòn cùng 1l nước, khuấy đều đến khi sôi.
  • Sau khi nước sôi, cho vào thêm 150gr đường, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn rồi cho thêm 165ml nước cốt dừa.
  • Chỉ lấy ½ lượng rau câu đã nấu. Dùng khuôn bánh flan để đổ rau câu cốt dừa ra, để nguội trong ngăn mát tủ lạnh 10 phút.

Bước 2: Làm thạch trà xanh

  • Đối với lượng rau câu còn lại, cho vào thêm 10gr bột trà xanh, khuấy đến khi bột tan hết.

Bước 3: Đổ khuôn bánh

  • Đổ hỗn hợp rau câu trà xanh đã nấu vào một nửa khuôn bánh trung thu, để nguội khoảng 5 phút thì đặt phần thạch cốt dừa vào giữa, sau đó đổ đầy khuôn với rau câu trà xanh.
  • Cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 15 phút là có thể thưởng thức bánh trung thu vị trà xanh rau câu.

Lưu ý:

  • Bạn có thể thay thế nhân cốt dừa bằng hương vị khác như: xoài, dâu,…
  • Khi nấu rau câu cần để ý và khuấy liên tục tránh để bột rau câu lắng xuống sẽ bị cháy.
  • Bạn có thể gia giảm lượng đường theo khẩu vị cá nhân.

Trên đây là những cách làm bánh trung thu vị trà xanh chuẩn vị, đơn giản tại nhà, hy vọng bạn sẽ thành công làm ra được những mẻ bánh thơm ngon ngay lần đầu thực hiện. Nếu bạn đang muốn tìm mua các loại bánh trung thu ngon, đẹp mắt, chất lượng để gửi tặng cho người thân yêu thì hãy liên hệ ngay với Mordan để được tư vấn nhé!

Xin chào, tôi là một content writer tại Mordan Bakery. Tôi rất đam mê viết blog và chia sẻ những kiến thức, kinh nghiệm làm bánh trung thu cho mọi người. Hy vọng những bài viết này sẽ giúp ích cho các bạn trong dịp Tết Đoàn viên

PHẠM THỊ THUỲ TRANG.

        

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *