Bánh trung thu nướng bị nứt là một trong những lỗi thường gặp khi làm bánh tại nhà. Vỏ bánh bị nứt vỡ, các chi tiết không rõ ràng gây mất thẩm mỹ và giảm độ ngon của chiếc bánh. Cùng Mordan Bakery tìm hiểu nguyên nhân và cách nướng bánh trung thu không bị nứt trong bài viết hôm nay nhé.

1. Tại sao bánh trung thu bị nứt sau khi nướng?

bánh trung thu nướng bị nứt
Vỏ bánh trung thu bị nứt, vị ngon không như mong đợi

Bánh trung thu là một loại bánh truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp Trung thu. Thế nhưng nhiều người có thể gặp phải một số vấn đề khi nướng bánh, trong đó, nứt bánh là một vấn đề thường gặp. Hãy cùng tìm hiểu nguyên nhân tại sao bánh trung thu bị nứt sau khi nướng.

  • Thiếu độ ẩm: Một nguyên nhân chính dẫn đến việc bánh trung thu bị nứt là do thiếu độ ẩm. Khi làm bánh hỗn hợp bột bánh cần được căn chỉnh cẩn thận, nếu bột bánh bị thiếu ẩm bánh sẽ khô và dễ bị nứt.
  • Bột không được nhồi đều: Bột không được nhồi đều sẽ khiến chất lượng bột bánh không đồng nhất, dẫn đến sự mất cân bằng trong cấu trúc bánh và gây nứt.
  • Nhiệt độ nướng không đúng: Nhiệt độ nướng là yếu tố quan trọng để đảm bảo bánh nướng chín đều và không bị nứt. Nếu nhiệt độ quá cao, bề mặt bánh có thể nứt do sự tăng nhanh của nhiệt độ. Ngược lại, nếu nhiệt độ quá thấp, bánh sẽ không chín kỹ và dẫn đến nứt.
  • Thời gian nướng không đủ: Nếu bánh không nướng đủ thời gian, bên trong bánh có thể còn sống, gây nứt khi bánh được làm nguội.
  • Không đủ thời gian để bánh trung thu nguội: Sau khi bánh trung thu được nướng chín, cần để bánh nguội hoàn toàn trước khi đóng hộp. Nếu bánh vẫn còn nóng khi đóng hộp, hơi nước trong bánh có thể gây áp lực và tác động lên bề mặt bánh, gây nứt.
  • Quét lòng đỏ trứng quá sớm: Bánh trung thu bị nứt có thể do quét lòng đỏ trứng lên mặt bánh quá sớm, khi bánh vẫn còn nóng gây ra nứt vỏ bánh.
  • Điều kiện bảo quản không đúng: Bánh trung thu cần được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát để tránh sự thay đổi về độ ẩm và nhiệt độ. Nếu bánh bị tiếp xúc với môi trường ẩm ướt, nó có thể hấp thụ độ ẩm và gây nứt.

2. Cách nướng bánh trung thu không bị nứt

Cách nhào bột chuẩn

Để có được bột mềm mịn và dẻo, hãy lựa chọn loại bột mì chất lượng. Lưu ý cân đo lượng bột và các thành phần khác theo công thức chuẩn. Khi nhào bột, hãy chú ý đến độ ẩm và độ đàn hồi của bột. Nhào bột đến khi nó không bị dính vào tay và có độ đàn hồi tốt sẽ đảm bảo vỏ bánh ít bị nứt hơn.

Xem thêm: Vỏ bánh trung thu làm bằng bột gì để bánh thơm ngon hấp dẫn

Nhào bột bánh trung thu
Nhào bột bánh trung thu

Quét dầu và lòng đỏ trứng đúng lúc

Quét hỗn hợp dầu và lòng đỏ trứng đúng lúc sẽ hạn chế việc mặt bánh trung thu bị nứt. Nên quét hỗn hợp bằng cọ quét có đầu lông nhỏ và đặc biệt là sau khi lấy bánh ra khỏi lò hãy đợi bánh nguội bớt rồi mới quét một lớp thật mỏng, nếu bạn quét hỗn hợp lúc bánh còn quá nóng thì nguy cơ mặt bánh trung thu bị nứt là rất cao.

Quét hỗn hợp dầu trứng lên mặt bánh
Quét hỗn hợp dầu trứng lên mặt bánh

Làm nóng lò nướng

Trước khi đặt bánh vào nướng, hãy đảm bảo lò nướng đã được làm nóng đến nhiệt độ ổn định và phù hợp để bánh khi đưa vào lò có được nhiệt độ đều hơn. Nhiệt độ nướng khác nhau tùy thuộc vào loại bánh và công thức, hãy theo dõi hướng dẫn của công thức để biết nhiệt độ nướng chính xác.

Làm nóng lò trước khi nướng bánh
Làm nóng lò trước khi nướng bánh

Đặt bánh nướng đúng vị trí

Khi đặt bánh vào lò, hãy đảm bảo đặt chúng ở vị trí giữa và tránh tiếp xúc trực tiếp với nguồn nhiệt. Điều này giúp phân bố nhiệt đều và tránh tình trạng bánh trung thu bị nứt do nhiệt độ không đồng đều.

Để bánh trung thu đúng vị trí
Để bánh trung thu đúng vị trí

Kiểm soát nhiệt độ nướng bánh

Trong quá trình nướng, hãy kiểm soát nhiệt độ để đảm bảo bánh được nướng đều và không bị nứt. Đối với bánh trung thu, nhiệt độ nướng thường dao động trong khoảng 180 – 200 độ C. Hãy đặt nhiệt độ phù hợp và theo dõi quá trình nướng để điều chỉnh nếu cần thiết.

Kiểm soát nhiệt độ lò nướng
Kiểm soát nhiệt độ lò nướng

Xoay khuôn bánh lúc nướng

Trong quá trình nướng bánh trung thu, hãy thường xuyên xoay khuôn để đảm bảo bề mặt bánh nướng đều và không bị nứt. Ngoài ra, còn một điều quan trọng bạn cần lưu ý khi làm bánh trung thu đó là hãy sử dụng khuôn bánh chất lượng tốt, chú ý đến việc lấy bột và nhồi nhân một cách cẩn thận để bánh khi nướng sẽ hạn chế bị nứt hơn.

Với những thông tin bổ ích về cách nướng bánh trung thu không bị nứt trên, Mordan Bakery mong rằng bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon thật đẹp mắt trong dịp Tết Đoàn Viên này. Nếu bạn muốn mua những loại bánh trung thu độc đáo khác để thưởng thức hay làm quà tặng cho những người thân yêu thì đừng quên ghé thăm Mordan nhé.

Xem thêm: Mẫu hộp bánh trung thu cao cấp đẹp nhất 2024 – Mordan Bakery

Xin chào, tôi là một content writer tại Mordan Bakery. Tôi rất đam mê viết blog và chia sẻ những kiến thức, kinh nghiệm làm bánh trung thu cho mọi người. Hy vọng những bài viết này sẽ giúp ích cho các bạn trong dịp Tết Đoàn viên

PHẠM THỊ THUỲ TRANG.

        

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *