Cách làm bánh trung thu Nhật Bản truyền thống Tsukimi Dango

Tại Nhật Bản, ngày rằm Trung thu không chỉ là một dịp lễ quan trọng mà còn là thời điểm người Nhật thưởng thức một món ăn truyền thống không thể thiếu bánh trung thu Nhật Bản truyền thống – Tsukimi Dango. Chiếc bánh với nguyên liệu chính là bột gạo, tròn trịa và dẻo mịn, không chỉ mang lại hương vị ngon miệng mà còn tạo nên không khí ấm áp của mùa thu. Hãy cùng Mordan Bakery khám phá đặc điểm độc đáo và cách làm bánh trung thu Nhật Bản ngay trong bài viết hôm nay!

1. Bánh trung thu Nhật Bản (Tsukimi Dango) có gì đặc biệt?

Tết trung thu ở Nhật Bản, hay còn được biết đến là Tsukimi or Otsukimi (lễ hội ngắm trăng), là một dịp lễ truyền thống được cư dân xứ sở hoa Anh Đào chờ đợi hàng năm. Người Nhật cũng thường tổ chức Tết trung thu vào ngày trăng tròn tháng 8 âm lịch, được gọi là Zyuyoga, và thêm một lần nữa vào ngày 13 tháng 10, được gọi là Zyusanya. Tục lệ ngắm trăng thu đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa Nhật Bản.

Ngày trung thu, người Nhật thường làm món bánh Tsukimi Dango, hay còn được gọi là Dango. Đây là một món bánh trung thu Nhật Bản truyền thống được bày trên bàn vào đêm rằm tháng 8 âm lịch, khi trăng sáng và cao nhất. Món bánh này thường được dâng lên thần linh, cầu mong mùa màng bội thu, và cầu mong cuộc sống trở nên phồn thịnh hơn.

Dango có nhiều hình dáng khác nhau tùy thuộc vào văn hóa và phong tục của từng vùng miền. Thông thường, bánh có hình chữ Nhật, hình dẹt, nhưng hình dạng phổ biến nhất vẫn là hình tròn. Các chiếc bánh được xếp chồng lên nhau và đặt chồng lên nhau, họ cũng có thể trang trí thêm cho bánh như tạo hình thành con thỏ.

Các nguyên liệu để làm bánh trung thu Nhật Bản Dango được chọn kỹ lưỡng, sử dụng bột Shiratamako pha với bột Joushinko. Sự kết hợp giữa hai loại bột này tạo ra hỗn hợp bột đặc biệt, vừa dai vừa dẻo. Quá trình làm bánh Tsukimi Dango cũng giống như việc làm bánh trôi nước ở Việt Nam. Sau khi làm xong, bánh sẽ được nấu chín và phết một lớp mật, thường được ăn kèm với bột đậu nành và trà xanh, tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn.

Mỗi chiếc bánh Tsukimi Dango không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng của sự kính trọng đối với truyền thống khiến Tết trung thu ở Nhật Bản trở nên đặc sắc và ý nghĩa.

2. Cách làm bánh trung thu Tsukimi Dango Nhật Bản

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh trung thu Nhật Bản

• 100g bột Shiratamako
• 100g bột Joushinko
• 1/3 chén nước ấm (khoảng 90-100ml)
• 2 muỗng canh đường (tùy chọn theo khẩu vị)
• Hương liệu khác: Bột cà phê, bột dừa, cacao, matcha và sữa bột có thể được thêm vào bột gạo để tạo ra hương vị đặc biệt.

2.2 Cách làm bánh trung thu Nhật Bản Tsukimi Dango

Bước 1: Chuẩn bị bột:

• Cho 100g bột Shiratamako và 100g bột Joushinko vào một tô.
• Thêm khoảng 90-100ml nước ấm vào tô, cùng với 2 muỗng canh đường (tùy chọn theo khẩu vị).
• Sử dụng tay nhào và trộn đều cho đến khi bột mịn và dẻo.

Bước 2: Tạo viên bột:

• Chia bột đã làm thành khoảng 24 phần.
• Vo tròn từng phần bột bánh để tạo thành 24 viên nhỏ giống như viên bánh trôi nước.

Bước 3: Luộc viên bột bánh:

• Đun sôi nước.
• Sau khi nước sôi già, thả lần lượt từng viên bột vào. Chờ đến khi bột nổi lên mặt nước, điều này cho biết bột đã chín. Vớt viên bột ra và đặt vào thau nước lạnh để bánh nguội hẳn. Sau đó, vớt ra để bánh ráo nước.
• Trong quá trình trộn bột, bạn có thể thêm vào nước chanh leo, bột trà xanh, cacao, dừa để tạo màu sắc và hương vị đa dạng.

Bước 4: Bày trên đĩa:

• Bài trí viên bột lên đĩa theo hình tháp bánh để chuẩn bị cho việc cúng rằm.

Trước khi ăn, bạn có thể nướng sơ qua để bánh trở nên giòn hơn. Sau đó, quết mật đường lên bánh và ăn kèm với bột đậu nành Kinako hoặc bột đậu đỏ. Khi thưởng thức, bạn có thể nhấm nháp cùng với nước trà xanh hoặc thưởng thức cùng với các loại hoa quả tùy chọn.

Tsukimi Dango không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng của sự kính trọng đối với truyền thống và nghệ thuật ẩm thực của người Nhật, tạo nên không khí ấm cúng và gần gũi trong dịp rằm tháng tám.

Mong rằng những chia sẻ về bánh trung thu ở Nhật và cách làm bánh trung thu Nhật Bản (Tsukimi Dango) trong bài viết này sẽ mang đến cho bạn những thông tin bổ ích. Mordan Bakery chúc bạn thành công làm được những chiếc bánh thơm ngon để cùng thưởng thức cùng gia đình trong dịp Tết đoàn viên năm nay. Đừng quên ghé đến website Mordan để đọc thêm nhiều công thức làm bánh độc đáo khác nhé.